[发明专利]一种具有补肾养肝松花蛋制备方法

摘要

本发明公开了一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，包括如下步骤（1）补肾养肝入味剂备料按以下重量称取各原料组分胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；（2）补肾养肝入味剂的制备；（3）高压入味浸泡；（4）料灰调制；（5）松花蛋制备。发明的目的是克服现有技术的不足，利用胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草、生姜汁和白醋制备补肾养肝入味剂，然后采用高压入味，大大的提高了入味剂的利用率，最后采用常规方法将入味后的鸡蛋制造成松花蛋，使松花蛋具有改善补肾养肝的效果。

主权项

一种具有补肾养肝松花蛋制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）补肾养肝入味剂备料按以下重量称取各原料组分：胡桃肉9～11份、枸杞子3～5份、莲子肉5～7份、全当归6～8份、生姜汁20～30份、细曲2.50～3.5份、茯苓5～7份、黄芪5～7份、甘草6～9份,白醋500～1000份；（2）补肾养肝入味剂的制备先将胡桃肉、枸杞子、莲子肉、全当归、细曲、茯苓、黄芪、甘草一同捣为粗末装入白纱布袋，封口，然后将封口的白纱布袋、生姜汁和白醋一同放置到蒸煮锅中，离水加热50～100min后自然冷却、得补肾养肝入味剂备用；（3）高压入味浸泡将补肾养肝入味剂和鸡蛋一起加入到密封容器中，然后通过气泵对密封容器进行增压，保压入味2～3小时；（4）料灰调制先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰；（5）松花蛋制备将料灰均匀地涂在入味后的鸡蛋上，然后将鸡蛋放置在阴凉处存储30‑40天即可。