[发明专利]一种母乳脂肪结构脂替代品的制备方法在审
| 申请号： | 201710823154.4 | 申请日： | 2017-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN107751418A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 韩双艳;徐晓敏;林影;黄奎;郑穗平;梁书利 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 崔红丽 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种母乳脂肪结构脂替代品的制备方法，属于食品添加剂与结构脂制备领域。该方法是以棕榈硬脂为原料，通过随机酯交换反应，提高sn‑2位棕榈酸含量，然后利用sn‑1,3特异性脂肪酶催化经随机酯交换反应的棕榈硬脂和混合脂肪酸，制备类似于母乳酯肪的结构脂，即1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯(OPO)为主的母乳脂肪结构脂替代品。本发明中的酶促反应采用无溶剂系统，酶制剂重复使用率高、安全性好，因而本发明提供的方法在结构脂的生产中，具有来源稳定，价格低廉，反应过程简单，反应时间短，产物含量高，所得产物与母乳脂的组成及成分达到了84.33％的相似度，质量可控等优势，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 母乳 脂肪 结构 替代品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种母乳脂肪结构脂替代品的制备方法，其特征在于：以棕榈硬脂为原料，通过随机酯交换反应，提高sn‑2位棕榈酸含量，然后利用sn‑1,3特异性脂肪酶催化经随机酯交换反应的棕榈硬脂和混合脂肪酸，制备类似于母乳酯肪的结构脂，即母乳脂肪结构脂替代品；所述的混合脂肪酸由月桂酸：肉豆蔻酸：油酸：亚油酸的质量比为3:3:14:5组成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710823154.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
