[发明专利]一种后发酵常温活菌酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710826910.9 | 申请日： | 2017-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN109497136A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 任宪锋;张杰;王慧;郑利君;张媛;白茹;李文清;李源;白皓雪;皇永胜;王旭 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 刘国军;秦剑 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种在常温条件下储存的具有活乳酸菌的酸牛乳产品，及其制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 乳酸菌 常温条件 活菌酸奶 后发酵 储存 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶，其在常温储存且含有活乳酸菌，所述酸奶的原料包括：以原料总共为1000重量份计，846.5至965.4重量份的牛奶，30至120重量份的白砂糖，1.0‑10重量份的35％稀奶油，1.0‑6重量份的乳清蛋白，稳定剂，和发酵蔗糖的乳酸菌菌种，其中所述稳定剂由0.2至3重量份果胶、0.2至3重量份明胶、0.2至1.5重量份琼脂和2.0‑至10重量份变性淀粉组成，所述发酵蔗糖的乳酸菌菌种的量为每1000kg酸奶原料20‑200U，优选所述发酵蔗糖的乳酸菌菌种为![]()
AcidifixTM。
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