[发明专利]一种莲花湖财鱼焖藕的制备方法

摘要

本发明是一种莲花湖财鱼焖藕的制备方法，是以江汉地区莲花湖的野生乌鳢为原料，采用了精细配料和独特的制作工艺，产品为深白色，原汤原汁、鲜香甜美，营养丰富，具有益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、益精髓祛风等功效，制作工艺简单，就地取材，加入莲藕清热解燥、开胃健脾、益血补心，是一种老百姓喜爱的养生食品，更对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

主权项

1.一种莲花湖财鱼焖藕的制备方法，其特征在于：1.武汉人所称的“财鱼”，学名“乌鳢”，有的地方也叫黑鱼，选用武汉市蔡甸区莲花湖的野生财鱼为最好；（1）腌制藕：选用莲花湖的糯藕，切成细长条，加入适量盐均匀搅拌腌制待用；（2）洗切：选用莲花湖野生的新鲜活财鱼，宰杀后去除内脏及腹内的一层黑膜，切块备用；（3）炼油：锅内倒入适量菜籽油，把五花肉切片在热锅里熬出猪油，加入姜片和花椒，小火慢慢煸香，捞出残渣；（4）熬白：放入鱼块，两面煎至变色，加入腌好的藕，翻炒三分钟，注入开水，没过原材料，一次加足，大火煮十分钟，熬出浓稠的白汁；（5）焖煮：转小火焖煮30分钟，加入胡椒撒上葱花即成。