[发明专利]一种基于电特性参数的红茶发酵适度的检测方法

摘要

本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种基于电特性参数的红茶发酵适度的检测方法，是将不同发酵程度的茶叶分别置于电特性测试系统中进行电特性参数的测定，同时检测品质指标，进行等级标定，对电特性参数进行标准化预处理，筛选适宜发酵品质判别的优选特征频率，筛选出优选特征电特性参数，进行主成分分析，从而建立预测红茶动态发酵适度模型，用来实现对发酵适度等级的预测判别。本发明的检测方法克服了人工感官评审和理化检测等方法的不足，实现对红茶发酵适度检测的标准化、稳定化、智能化，快速化和精准化，在红茶发酵适度的检测中具有重要的现实意义和应用前景。

主权项

1.一种基于电特性参数的红茶发酵适度的检测方法，其特征在于，将不同发酵程度的茶叶分别置于电特性测试系统中进行电特性参数的测定，同时检测品质指标，进行等级标定，对电特性参数进行筛选处理，从而建立预测红茶动态发酵适度模型，用来实现对发酵适度等级的预测判别，包括以下步骤：S1.电特性测试系统的构建，所述电特性测试系统包括电桥测试仪、测试电极、取样盒、运行主机和采集软件，所述取样盒上安装有分散器，所述电桥测试仪通过R232串口与运行主机进行数据交换，并通过双绞屏蔽线连接两个测试电极；S2.样品电特性参数的测定，将不同发酵时间的茶叶样品，分别通过分散器自然散落进入取样盒中，并使茶叶样品淹没测试电极，分别于不同频率下测量电特性参数；S3.发酵品质检测及等级标定，检测不同发酵时间茶叶样品的品质指标，并对发酵品质进行等级标定；S4.数据筛选处理及模型判别，对电特性参数进行标准化预处理，采用基于相关系数和主成分的特征频率综合指数分析方法选出适宜发酵品质判别的优选特征频率，采用无信息变量消除法‑竞争性自适应权重取样法联合筛选出优选特征电特性参数，对优选特征频率下的各电特性参数和优选特征电特性参数分别进行PCA分析，将最优主成分作为输入量使用极限学习机模式判别，从而建立红茶的动态发酵适度检测模型；S5.红茶动态发酵适度的快速检测，通过数据线连接到电脑客户端，实时传输发酵样品的电特性参数数据，结合采集软件写入的发酵适度检测模型，在软件界面端实时分析发酵样本的发酵适度等级，实现红茶动态发酵适度的定性快速检测。