[发明专利]一种胡萝卜薄片的制备方法在审
| 申请号： | 201710834190.0 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107373513A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘荣波 | 申请（专利权）人： | 江苏维乐益生食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京源古知识产权代理事务所(普通合伙)32300 | 代理人： | 吴丽娜 |
| 地址： | 212300 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胡萝卜薄片的制备方法，主要包括以下步骤S1、原料处理将胡萝卜洗净后削皮、切片，皮放置于网纱袋中；S2、漂烫加热将置于网纱袋中的皮与片状原料放入质量与其相等的热水中，所述热水水温为90‑100℃，片状原料漂烫时间为3‑4min、皮漂烫时间为5‑10min；S3、后处理将片状原料与皮捞出后迅速置于冷水中降温，漂烫水保留、将皮搅碎，在放温的漂烫水中加入淀粉、搅碎的皮混合均匀作为表层，将冷却过的片状原料作为芯层，将表层包裹芯层后烘焙制成圆柱状薄片。本发明的胡萝卜薄片能够最大限度的保留胡萝卜中各部分的胡萝卜素，且形状一致性好、包装时占用的空间小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 薄片 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜薄片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料处理：将胡萝卜洗净后削皮、切片，皮放置于网纱袋中；S2、漂烫加热：将置于网纱袋中的皮与片状原料放入质量与其相等的热水中，所述热水水温为90‑100℃，片状原料漂烫时间为3‑4min、皮漂烫时间为5‑10min；S3、后处理：将片状原料与皮捞出后迅速置于冷水中降温，漂烫水保留、将皮搅碎，在放温的漂烫水中加入淀粉、搅碎的皮混合均匀作为表层，将冷却过的片状原料作为芯层，将表层包裹芯层后烘焙制成圆柱状薄片。
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