[发明专利]一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法

摘要

本发明涉及一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法，具体加工步骤如下分级清洗、去鳃去尾、鱼肚切口、去除内脏、产品速冻、产品冷藏。本发明通过进水金属管穿入鱼肚下侧切口，通过高压将水沿下部切口打入，与此同时，通过抽液金属管穿入鱼肚上侧切口，通过负压将鱼肚内的内脏抽除。这样一来便可实现快速去除沙丁鱼的内脏，而且能够确保内脏去除的干净程度，通过本发明进行沙丁鱼剖杀后，沙丁鱼鱼肚的上下两侧分别只留下一个小切口，可有效减小对沙丁鱼的鱼体伤害。本发明处理的沙丁鱼上岸后可直接解冻，然后进行加工处理，有效提高加工效率，而且本发明是在沙丁鱼鲜活的时候对其进行剖杀，有效解决带着内脏进行解冻导致鱼体腥味相对较重的问题。

主权项

一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）分级清洗：对远洋捕捞所得的沙丁鱼进行清洗后按重量进行分级，分级后再次进行清洗；（2）去鳃去尾：按等级分批次对不同等级的沙丁鱼进行剖杀，刮除鱼鳞后，首先去除沙丁鱼的鱼鳃和鱼尾；（3）鱼肚切口：沙丁鱼去除鱼鳃和鱼尾后，通过相应的剖杀刀在沙丁鱼鱼肚的上下两侧分别剖开一个10‑15mm的切口；（4）去除内脏：通过进水金属管穿入鱼肚下侧切口，通过高压将水沿下部切口打入，与此同时，通过抽液金属管穿入鱼肚上侧切口，通过负压将鱼肚内的内脏抽除；（5）产品速冻：将完成剖杀后的沙丁鱼进行摆盘，然后送入控制温度为‑35℃以下的船载单冻机中进行速冻处理，冻结后的沙丁鱼中心温度控制在‑18℃；（6）产品冷藏：将速冻后的沙丁鱼置于船载冷库中进行存储，存储温度设置为‑18℃。