[发明专利]一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺，涉及桑果深加工技术领域，包括如下步骤(1)桑果挑选，(2)桑果清洗，(3)桑果破碎，(4)桑果榨汁，(5)桑果渣提取，(6)桑果原汁澄清，(7)减肥茶制备，(8)脱气灭菌，(9)灌装储藏。本发明对榨汁后所得桑果渣进行提取、分离、纯化制得具有减肥功效的桑果提取物；再将榨汁所得桑果原汁经澄清后作为减肥茶基料，充分保留桑果的营养价值，实现桑果的有效利用；并通过桑果提取物和调味剂的添加，赋予减肥茶健康且良好的减肥效果以及独特的风味口感。

主权项

一种利用桑果提取物制备的健康减肥茶的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20‑25℃纯净水中加入清洗助剂，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡5‑10min后将桑果捞出，再利用20‑25℃纯净水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3‑1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁和桑果渣；(5)桑果渣提取：向桑果渣中加入2‑3倍重量的纯净水，并升温至回流状态保温搅拌30‑60min，过200目筛，再将滤液浓缩至原体积的1/4‑1/3，自然冷却至室温，并于5‑10℃下自然析晶，将所得晶体于搅拌下滴加无水乙醇直至晶体完全溶解，所得溶液于5‑10℃下二次自然析晶，所得晶体采用5‑10℃纯净水水洗，然后于55‑60℃下缓慢烘干，即得桑果提取物；(6)桑果原汁澄清：20‑25℃下向桑果原汁中加入果胶酶，搅拌15‑30min后静置1‑2h，然后加入澄清助剂，搅拌10‑15min后静置2‑3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(7)减肥茶制备：向澄清桑果原汁中加入桑果提取物、调味剂和纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果减肥茶；(8)脱气灭菌：采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果减肥茶进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125‑130℃下对脱气后的桑果减肥茶灭菌4‑6s；(9)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果减肥茶进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果减肥茶于3‑7℃下低温储藏，保质期6个月。