[发明专利]一种远洋捕捞鲭鱼的船载保鲜方法在审
| 申请号： | 201710836377.4 | 申请日： | 2017-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN107455440A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 干兆亮 | 申请（专利权）人： | 海之星（福建）远洋渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/24;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363400 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种远洋捕捞鲭鱼的船载保鲜方法，具体加工步骤如下（1）分级剖杀、（2）杀菌处理、（3）鱼体划痕、（4）保鲜液浸渍、（5）速冻存储。本发明在远洋捕捞船上直接对捕获的鲭鱼进行剖杀处理，并通过保鲜液进行浸渍后进行速冻，有效提高鲭鱼的保鲜效果，速冻前，在鱼体上洒有一层防腥提鲜液，当鲭鱼上岸后送入加工厂进行加工时，鲭鱼解冻过程中，防腥提鲜液融化，有效减少鱼体的腥臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 远洋 捕捞 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种远洋捕捞鲭鱼的船载保鲜方法，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）分级剖杀：对远洋捕捞所得的鲭鱼进行清洗后按重量进行分级，对分级后的鲭鱼进行剖杀，并进行再次清洗；（2）杀菌处理：对完成步骤（1）剖杀后的鲭鱼进行杀菌处理，所述杀菌处理采用臭氧水进行消毒杀菌处理，臭氧水浓度为1.0～1.5mg/L，灭菌时间 3～5min；（3）鱼体划痕：采用剖杀刀对完成步骤（2）杀菌处理后的鲭鱼进行鱼体表面划痕处理，划痕深度不超过10mm；（4）保鲜液浸渍：将完成步骤（3）表面划痕处理的鲭鱼浸泡于保鲜液中，浸渍处理30‑50min；（5）速冻存储：将完成步骤（4）保鲜液浸渍的鲭鱼捞出后进行沥干，然后洒上一层防腥提鲜液后，然后送入控制温度为‑35℃以下的船载单冻机中进行速冻处理，冻结后的鲭鱼中心温度控制在‑18℃。
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