[发明专利]一种菠萝虾排及其加工工艺

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种菠萝虾排及其加工工艺。本发明采用面包粉、裹浆粉和泡打粉混合作为裹粉，使虾排具有丰的富口感和良好的外观，形象更加生动，并严格控制裹浆粉的用量；本发明制得的菠萝虾排口感丰富，综合了虾的鲜香和菠萝的酸甜口味，做到海鲜和水果完美结合，并能够完整保持其原有的营养价值；将本发明的菠萝虾排油炸后，外皮酥嫩，酸甜的菠萝口味能够很好的中和油炸后的油腻感；不添加色素、香精、香料、防腐剂等任何化学添加剂，具备味美、外形漂亮、营养丰富、食用方便等优点；食用时，将菠萝虾排在油中炸3‑5min即可食用，可以作为一种方便食品，省时省力，满足了快节奏生活的要求和营养需求。

主权项

一种菠萝虾排，其特征在于，其组分按重量份数计包括：20‑50份虾、20‑30份面包粉、5‑10份裹浆粉、1‑5份泡打粉、2‑6份淀粉、1‑5份奶油、2‑6份绵白糖、5‑10份水和10‑20份菠萝。