[发明专利]一种多菌发酵纳豆泡腾片及其制备方法在审
| 申请号： | 201710849007.4 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107684075A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 饶胜其;李东娜;陈瑞;杨振泉;张秋艳;吴雷 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L11/30;A23L33/135;A23P10/28;A23L11/00;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/07;C12R1/46;C12R1/23;C12R1/245 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司32252 | 代理人： | 戴朝荣,郑慧娟 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多菌发酵纳豆泡腾片及其制备方法。以大豆为原料，采用纳豆菌、乳酸菌和食用霉菌作为发酵剂，制作改良纳豆，辅以直接压片技术，经科学组方精制而成的食用泡腾片。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成纳豆40‑55%；碳酸氢钠10‑45％；柠檬酸1‑10％；硬脂酸镁0.2‑0.6％。本发明所述的多菌发酵纳豆泡腾片的制备方法，包括如下步骤（1）预处理；（2）种子液的制备；（3）纳豆的制备；（4）泡腾片的制备。本发明制作的纳豆泡腾片生物利用度高、营养丰富，相比纳豆，其货架期更长，不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，大大减少了氨味，让消费者易于接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 纳豆泡腾片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多菌发酵纳豆泡腾片，其特征在于，按质量百分比计由以下配方组成：纳豆：40‑55%；碳酸氢钠10‑45％；柠檬酸1‑10％；硬脂酸镁0.2‑0.6％，所述配方比例之和为100%。
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