[发明专利]液氮冷冻小龙虾的方法在审
| 申请号： | 201710851699.6 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107439665A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 何彬 | 申请（专利权）人： | 深圳前海无虾不欢餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/08 | 分类号： | A23B4/08;A23B4/20;A23B4/023 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市前海深港合作区前湾一路1号A栋201室（*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种液氮冷冻小龙虾的方法，包括如下步骤S1将洗净的小龙虾加入第一保鲜液中，静置预设时间；S2将经过步骤S1处理的小龙虾取出，然后进行液氮冷冻；S3将液氮冷冻后的小龙虾加入第二保鲜液中，保温预设时间；S4将经过步骤S3处理的小龙虾包装后进行低温冷藏。本发明提供的液氮冷冻小龙虾的方法，可以降低冷冻过程中小龙虾细胞壁的破坏程度，减少水分的损失，从而完美保持小龙虾的原有风味和品质，为进一步的食品加工提供优质的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 液氮 冷冻 小龙虾 方法 | ||
【主权项】：
一种液氮冷冻小龙虾的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将洗净的小龙虾加入第一保鲜液中，静置预设时间；S2：将经过步骤S1处理的小龙虾取出，然后进行液氮冷冻；S3：将所述液氮冷冻后的小龙虾加入第二保鲜液中，保温预设时间；S4：将经过步骤S3处理的小龙虾包装后进行低温冷藏。
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