[发明专利]豆粒肉肠制品的生产方法在审
| 申请号： | 201710859042.4 | 申请日： | 2017-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109480208A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 李悦;黄玉珍;刘冠;李秋林 | 申请（专利权）人： | 李悦;黄玉珍 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130022 吉林省长春市*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆粒肉肠制品的生产方法，所属食品加工技术领域，以大豆、黑豆、青豆、芸豆、小豆、绿豆中的一种或多种及肉类原材料，经淸选去皮(或不去皮)，漂洗浸泡(也可蒸煮、油炸增香处理)，原料肉清洗缓化绞肉与浸泡好的大豆、盐、花椒、淀粉等辅料混合搅拌滚揉灌装，熟化烤制烟熏工艺精制，得到散装豆粒肉肠制品。再经真空包装、杀菌得到常温保存3‑6个月的豆粒肉肠制品。本发明不仅豆、肉氨基酸互补，天然营养，适口性强，香味浓郁。而且食用方便，保质期长，改变了大豆只能做豆腐干豆腐生拌品种单一，克服肉肠中分离蛋白使用过多口感差的不足，并且配方合理，加工技术可靠、原料利用率高、无环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 肉肠制品 豆粒 大豆 去皮 浸泡 食品加工技术领域 青豆 原料利用率 豆腐干 黑豆 常温保存 分离蛋白 辅料混合 食用方便 天然营养 增香处理 真空包装 漂洗 适口性 原料肉 氨基酸 保质期 灌装 滚揉 缓化 绞肉 烤制 肉肠 熟化 烟熏 油炸 蒸煮 淀粉 花椒 绿豆 精制 杀菌 豆腐 清洗 配方 肉类 生产 加工 | ||
【主权项】：
1.本发明的豆粒肉肠制品所用的豆粒原料有大豆、黑豆、青豆、芸豆、小豆、绿豆中的一种或多种及肉类原材料，生产方法包括以下步骤。
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