[发明专利]一种青花椒水煮鱼调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710860725.1 | 申请日： | 2017-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN107495277A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;王传明 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L3/358 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所51213 | 代理人： | 刘兴亮 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青花椒水煮鱼调料，包括质量百分比含量的成分为调料包菜籽油17～19；郫县豆瓣17.5～19；辣椒10～12.5；泡萝卜9.5～11.2；泡椒5.0～6.5；食用盐8.5～10；白砂糖6～7.2；味精4.2～5.1；蒜3.5～4.2；小葱3.3～4.1；水2.0～3.0；姜3.0～5.0；黄酒1.5～2.2；鸡油0.5～0.9；花椒0.4～0.6；5'‑呈味核苷酸二钠0.08～0.1；干料包花椒、辣椒；腌鱼包豌豆淀粉、食用盐、味精、白胡椒。本发明还提供了一种青花椒水煮鱼调料的制备方法。本发明烹饪后的青花椒水煮鱼麻、辣、鲜、香，口感柔和，辣而不燥，回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青花 水煮鱼 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青花椒水煮鱼调料，包括调料包、干料包和腌鱼包三个料包，其特征在于：三个料包的具体成分和用量比例如下：调料包由如下成分组成：原料质量百分比(％)菜籽油17～19郫县豆瓣17.5～19辣椒10～12.5泡萝卜9.5～11.2泡椒5.0～6.5食用盐8.5～10白砂糖6～7.2味精4.2～5.1蒜3.5～4.2小葱3.3～4.1水2.0～3.0姜3.0～5.0黄酒1.5～2.2鸡油0.5～0.9花椒0.4～0.65'‑呈味核苷酸二钠0.08～0.1干料包由如下成分组成：原料质量百分比(％)花椒55～60辣椒40～45腌鱼包由如下成分组成：
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