[发明专利]营养冰淇淋粉及其生产工艺有效
| 申请号： | 201710863373.5 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107494880B | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 钟兴林 | 申请（专利权）人： | 米开朗食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/32;A23G9/36 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李亮;李余江 |
| 地址： | 314000 浙江省嘉*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养冰淇淋粉及其生产工艺，本发明营养冰淇淋粉的生产工艺，通过调整L‑阿拉伯糖和木糖醇的用量，冰淇淋粉保存时间得以延长，同时由冰淇淋粉制备的冰淇淋有较好的膨松度；采用微胶囊化丁香油树脂将油树脂转变成固态速溶粉末，流动性、溶解性佳，无渣滓口感，风味保留程度高，使其更加稳定，延长货架期；本发明的冰淇淋通过各成分之间合理的配比，不仅具有传统冰淇淋清凉爽口、香味浓郁等特点，而且有助消化、增进食欲、清热爽神等功能。其生产工艺包括以下步骤：S1、称取各原料：脱脂奶粉、L‑阿拉伯糖、木糖醇、白砂糖、乳清蛋白粉、蛋黄粉、保存剂、瓜尔胶、丁香油树脂、麦芽糊精；S2、将上述各原料混合均匀，灭菌即得。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 冰淇淋 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种营养冰淇淋粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、称取各原料：脱脂奶粉、L‑阿拉伯糖、木糖醇、白砂糖、乳清蛋白粉、蛋黄粉、保存剂、瓜尔胶、丁香油树脂、麦芽糊精；S2、将上述各原料混合均匀，灭菌即得。
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