[发明专利]一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法

摘要

本发明提供一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法，属于茶叶加工领域，以兰香茶叶为原料，经过采摘、摊凉、流动热水浸渍、离心脱水、微波干燥、理条、整形、提香、去豪、分拣包装方法，制得的兰香茶叶咖啡因脱除率≥87％，茶叶中茶多酚、儿茶素、氨基酸的保留率≥85％，保持了中国传统茶叶的风格和风味。本发明脱咖啡因兰香茶叶咖啡因的含量在1％以下，可适合儿童、更年期女性、孕妇、心脏病人、胃溃疡患者、神经衰弱者等特殊人群使用。

主权项

一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：在清明时采摘新鲜“一叶一芽”型的翠芽茶叶，去除杂质；(2)摊凉：将茶叶避光摊放，形成叶层；(3)流动热水浸渍：将经摊凉后鲜茶叶放入茶叶浸渍篮，浸渍篮下连有动力升降柱，浸渍时间完毕后，动力升降柱会自动升起，将茶叶脱出热水；浸渍装置设有热水进出孔，供流动热水浸渍杀青；浸渍杀青后冷却的叶温应控制在20℃～30℃；(4)离心脱水：采用离心脱水，离心时间120s～150s，离心机转速为2000～3000转/min，茶叶的含水量控制在70％～72％；(5)干燥：采用微波干燥；(6)理条：采用理条机加工，茶叶水份含量控制在33wt％；(7)整形：断木压4min，茶叶堆放厚度2cm；(8)提香：采用远红外提香机提香，提香时茶叶水份含量控制在3‑6wt％；(9)去豪：采用脱豪机去豪，脱豪时间45min，脱豪温度控制在100℃，并使茶豪从茶叶表面褪去，热风带离；(10)分拣包装：机器分拣、筛选分装。