[发明专利]一种利用酪氨酸酶交联降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白过敏原性的方法在审
| 申请号： | 201710873022.2 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107594068A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 李振兴;伊什法克·艾哈迈德;马家驹;吕良涛;林洪 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/32 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙)37236 | 代理人： | 单虎 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种利用酪氨酸酶交联降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白过敏原性的方法，包括如下步骤A，将刀额新对虾原肌球蛋白用50mM的PBS缓冲液稀释成浓度为1‑4mg/ml的原肌球蛋白；B，向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶，该酶的添加量为20‑2000nkat/g蛋白；或者向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶和0.1M的咖啡酸，其中酪氨酸酶的添加量为20‑2000nkat/g蛋白；将仅添加酪氨酸酶的蛋白以及添加酪氨酸酶和咖啡酸的蛋白均在37℃环境中持续反应24h，反应过程中保持持续震荡。本发明通过酪氨酸酶以及酪氨酸酶与咖啡酸联合反应的方式，有效地降低了刀额新对虾的主要过敏原原肌球蛋白的活性，为今后的制备低过敏原性的虾制品提供有力的保证。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酪氨酸 交联 降低 刀额新 对虾 过敏原 肌球蛋白 过敏 原性 方法 | ||
【主权项】：
一种利用酪氨酸酶交联降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白过敏原性的方法，其特征在于，包括如下步骤：A，将刀额新对虾原肌球蛋白用50mM的PBS缓冲液稀释成浓度为1‑4mg/ml的原肌球蛋白；B，向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶，该酶的添加量为20‑2000nkat/g蛋白；或者向稀释后的蛋白中加入酪氨酸酶和0.1M的咖啡酸，其中酪氨酸酶的添加量为20‑2000nkat/g蛋白；将仅添加酪氨酸酶的蛋白以及添加酪氨酸酶和咖啡酸的蛋白均在37℃环境中持续反应24h，反应过程中保持持续震荡。
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