[发明专利]一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710874604.2 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107619740A | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 王莹;娄凤英;华锋;刘凤霞;薛刚 | 申请（专利权）人： | 河南省金路达食品科技有限公司;南阳理工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/07 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙)41117 | 代理人： | 秦舜生 |
| 地址： | 473000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，以酒精度8‑18%(V/V)的低度纯蜂蜜发酵酒为原料，在提高酒精度时，为保证纯蜂蜜发酵酒的色、香、味和有效成分，用膜分离技术替代传统提高酒精度的蒸馏技术，用50nm的陶瓷膜去除大分子蛋白、胶体等物质，起到澄清作用，陶瓷膜透析液过20kD的卷式超滤膜，进一步对物料澄清，去除大分子多糖等，超滤透析液进入截留分子量为100的卷式反渗膜，浓缩液为即为保留纯蜂蜜发酵酒色、香、味和有效成分的母液，透过液经蒸馏得到的酒头与母液调配制备出纯蜂蜜发酵中度酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 发酵 中度 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，其特征在于按下述步骤制备：以酒精度8‑18%(V/V) 的纯蜂蜜发酵酒为原料，用硅藻土过滤，滤液备用；用50nm的陶瓷膜处理，陶瓷膜透析液用截留分子量为20kD左右的卷式超滤膜处理，超滤透析液用截留分子量为100的卷式反渗膜处理，浓缩液为即为保留纯蜂蜜发酵酒色泽、香味和有效成分的母液，透过液经蒸馏得到的酒头与母液调配制备出纯蜂蜜发酵中度酒。
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