[发明专利]一种兰花香绿茶的制备方法

摘要

本发明属于茶制备技术领域，尤其是一种兰花香绿茶的制备方法，通过富集、摊青、喷洒、摇青、二次喷洒、二次摇青、杀青、提香共八个步骤完成兰花绿茶的制作，通过对工艺参数的调控，使得兰花和茶青的利用率提高，较大限度的保留了茶青和兰花中的有效物质，提升了产品的附加值，特别通过将兰花以合理的方式加到摇青过程中，使得兰花与茶青在摇青中发生作用，使得芳香物质能够充分溶出，同时还能增加产品的营养价值和保健功效。

主权项

一种兰花香绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)富集：采摘新鲜的茶青，置于5～10℃，真空度为800～1000Pa条件下处理1～3min；(2)摊青：将富集后的茶青放在温度为20～25℃、湿度为70～80％的条件下摊放5～10min，茶青的摊放厚度为3～5cm，得摊青叶；(3)喷洒：将兰花提取液均匀的喷洒在摊青叶的表面，即可进入第一次摇青；(4)摇青：第一次摇青，摇青时间为20～30s，摇青温度为26～31℃，摇青湿度为90～95％，在步骤(2)的摊放条件下摊放3～5min，即可进入二次喷洒；(5)二次喷洒：将剩余兰花提取液均匀的喷洒在摊青叶的表面，即可进入二次摇青；(6)二次摇青：摇青时间为3～5min，摇青温度为15～20℃，摇青湿度为70～80％；(7)杀青：采用杀青机对摇青后的茶青进行杀青2～3min，杀青温度为150～170℃，得杀青叶；(8)提香：将杀青叶放入90～100℃的提香机中提香45～50min即可。