[发明专利]一种绿茶加工方法

摘要

本发明属于茶饮料领域，尤其涉及一种绿茶加工方法，包括以下步骤选料、热蒸、晒青、萎调、摇青、杀青、揉捻、干燥；本发明的绿茶，由于使用特制的溶液1对茶叶进行热蒸处理，并添加特制的添加剂，使得添加剂中更多的成分进入茶叶细胞内，与细胞内物质反应，从而生成了更多的香气物质，再通过摇青，加剧了反应，从而使得茶汤绿中带黄，有新鲜感，具有较浓的花香和水果香，其中香气物质含量最高可达73.48％。

主权项

一种绿茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)备料：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料并清洗备用；2)热蒸：将原料放置于蒸馏板上，茶叶的摊放厚度为5‑7cm，蒸馏锅内放入溶液1，加热热蒸，得热蒸叶；3)晒青；将热蒸叶在16:30‑17:40进行晒青，期间翻动茶叶2‑3次，得晒青叶；4)萎凋：晒青叶摊放在萎凋槽上，厚度为8‑12cm，热风温度为26‑28℃，茶叶含水量为73‑75％，得萎调叶；5)摇青：萎调叶与添加剂混合，蒸汽处理，低温静置，后进行摇青；6)杀青：将摇青叶在真空度为560‑600Pa、40‑43KW的微波功率下杀青1.3‑2min，得杀青叶；7)揉捻：杀青叶摊晾至25‑30℃后进行揉捻，温度为25‑30℃，湿度85％‑95％；8)干燥：将揉捻的茶叶在120‑125℃烘10‑15min，20‑25℃摊晾4‑5h，65‑75℃，烘至茶叶水分含量为5.0‑6.0％。