[发明专利]一种速溶性姜茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，包括以下方面（1）预处理，将采收的黄姜浸入清水中超声波振荡清洗，然后分别浸入醋酸溶液和碳酸钠溶液中浸泡；（2）揉捻，先将黄姜粉进行蒸制，然后放入滚筒揉捻机中进行揉捻，并使用木锤轻砸；（3）恒温储藏，向揉捻黄姜粉中加入红茶粉，均匀混合后放入恒温箱内进行恒温储藏；（4）炒制，将储藏黄姜粉放入锅中使用中火翻炒，然后放入焖锅中密封焖制；（5）熏蒸包装，将炒制黄姜粉平铺于竹簸箕底部，上部覆盖茉莉花，然后使用锅盖盖实进行熏蒸。

主权项

一种速溶性姜茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将采收的黄姜浸入清水中超声波振荡清洗，然后浸入醋酸溶液在34‑36℃温度下浸泡20‑25min，再浸入碳酸钠溶液在27‑30℃温度下浸泡12‑15min，经去皮、烘干、粉化后制得黄姜粉；（2）揉捻：先将黄姜粉在68‑73℃温度下蒸制40‑45min，然后放入滚筒揉捻机中进行揉捻，滚筒转速70‑80r/min，每揉捻15‑20min取出后使用保鲜膜包裹，并使用木锤轻砸3‑5min，反复进行5‑6次，制得揉捻黄姜粉；（3）恒温储藏：向揉捻黄姜粉中加入红茶粉，均匀混合后放入恒温箱内进行恒温储藏，温度24‑27℃，湿度为63%‑67%，保存32‑34h，制得储藏黄姜粉；（4）炒制：将储藏黄姜粉放入锅中使用中火翻炒10‑12min，然后放入焖锅中密封，水浴加热至50‑54℃保持30‑35min，制得炒制黄姜粉；（5）熏蒸包装：将炒制黄姜粉平铺于竹簸箕底部，上部覆盖0.5‑1cm厚茉莉花，然后使用锅盖盖实，保持烘烤温度在55‑60℃熏蒸46‑50min，然后使用浸泡袋包装，制得速溶性姜茶。