[发明专利]一种绿茶加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种绿茶加工方法。在茶叶的揉捻过程中先加入梨汁与茶叶共同揉捻，再加入香草荚共同揉捻，然后进行烘干，烘干后向茶叶滴加少许香草荚提取物，本方法可以充分降低茶叶的涩味，改善口感，并增加香味，使所得茶叶的茶汤口感顺滑、香气馥郁，并带有淡淡果香，使绿茶涩感降低，口感顺滑，更易为大众接受。

主权项

一种绿茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)摘取茶鲜叶作为原料；(2)将茶鲜叶摊放5‑7h，摊放厚度为4‑6cm；(3)对茶鲜叶进行杀青处理；(4)将经过杀青处理的茶叶摊凉至常温；(5)将茶叶装入揉捻机中，进行第一次揉捻，揉捻时向揉捻机通入80‑85℃的热风，控制揉捻机主轴转速55‑59r/min，茶叶温度46‑48℃，揉捻17‑19min，静置3‑4min；(6)将静置后的茶叶进行第二次揉捻，向茶叶中加入茶鲜叶重量5‑10％的梨汁，进行揉捻，控制揉捻机主轴转速25‑27r/min，茶叶温度34‑35℃，揉捻15‑17min，揉捻完成后静置10‑15min；(7)将静置后的茶叶进行第三次揉捻，向茶叶中加入茶鲜叶重量10‑200％的香草荚，共同揉捻，控制揉捻机主轴转速32‑34r/min，茶叶温度36‑39℃，揉捻41‑43min，揉捻完成后共同摊晾30‑45min，将香草荚拣出，只留下茶叶；(8)将摊晾后的茶叶，放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.5‑0.7kg/次，理条温度41‑43℃，理条6‑7分钟；(9)将理条后的茶叶烘干至含水量33‑35％，烘干温度为45‑47℃，烘干结束后于湿度35‑45％的环境静置15‑20min；(10)将静置后的茶叶再次烘干，至茶叶含水量3‑4％，烘干温度为47‑49℃，即得。