[发明专利]一种花胶鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201710909432.8 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107568643A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 费清照 | 申请（专利权）人： | 句容市空凤来仪商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L15/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 张玉红 |
| 地址： | 212405 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花胶鱼丸及其制备方法，包括以下制作步骤步骤1）、准备原料，原料包括下列重量份的原料花胶10‑20、鱼丸60‑70、鸡蛋清1‑3、味精1‑2、精盐3‑5、茴香粉3‑5、生姜1‑2；步骤2）、将花胶进行清洗；步骤3）、花胶熟化；步骤4）、花胶与鱼丸混合搅拌，并加入、味精、精盐、茴香粉、生姜混合搅拌，然后加入水进行擂溃成粘稠的花胶鱼丸糊再经铺板成型；步骤5）、花胶鱼丸糊中放入鸡蛋清；步骤6）、花胶鱼丸糊置于50‑60℃的热水中保持40‑50min，然后快速升温至90‑100℃保持25‑30min，最后将花胶鱼丸糊快速冷却至室温；步骤7）、将冷却至室温的花胶鱼丸糊置于冷水中。通过本发明，加工出来的花胶鱼糕有效将花胶与鱼丸的营养充分融合。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花胶鱼糕，其特征是：包括以下重量百分比的组份：花胶20‑30%、鱼糕60‑70%、蛋清1‑3%、味精1‑2%、精盐3‑5%、料酒3‑5%。
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