[发明专利]一种早餐肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710910219.9 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107455684A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;刘汝萃;王笛;张飞俊;刘媛 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/20 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所11399 | 代理人： | 朱健,陈国军 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种早餐肠，包括鸡胸肉20～30份、冰15～23份、鸡皮30～40份、大豆分离蛋白粉0.8～1.6份、淀粉4～6份、盐1.0～1.2份、磷酸盐0.2～0.4份、白砂糖0.6～1.0份、味精0.4～0.6份、白胡椒粉0.1～0.3份、鼠尾草0.06～0.1份、迷迭香0.06～0.1份、卡拉胶0.3～0.5份、瓜尔豆胶0.1～0.3份、TG酶0.1～0.2份。其制作步骤包括大豆分离蛋白水合浆制备、配料斩拌、添馅灌装、干燥蒸煮、速冻、称量、包装、金探、入库。本发明添加了大豆分离蛋白提高产品的持水性和硬度，降低产品的成本；采用斩拌工艺，使产品口感更加细腻、嫩脆，更加符合中国人对早餐肠的口感需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 早餐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种早餐肠，其特征在于：包括如下重量份原料：鸡胸肉20～30份、冰15～23份、鸡皮30～40份、大豆分离蛋白粉0.8～1.6份、淀粉4～6份、盐1.0～1.2份、磷酸盐0.2～0.4份、白砂糖0.6～1.0份、味精0.4～0.6份、白胡椒粉0.1～0.3份、鼠尾草0.06～0.1份、迷迭香0.06～0.1份、卡拉胶0.3～0.5份、瓜尔豆胶0.1～0.3份、TG酶0.1～0.2份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东禹王生态食业有限公司，未经山东禹王生态食业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710910219.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
