[发明专利]一种蜂蜜桂花饮料及其制备方法

摘要

本发明属于蜂蜜饮料技术领域，具体涉及一种蜂蜜桂花饮料及其制备方法。本发明的目的是提供一种同时将蜂蜜和桂花相结合的新型饮料，该饮料兼具了蜂蜜和桂花的营养成分。本发明一种蜂蜜桂花饮料，通过下述步骤制备得到(1)茶胚制备选用鲜嫩茶叶作原料，按照常规方法制成窨制绿茶胚；(2)桂花采收；(3)茶胚窨花；(4)通花散热；(5)筛除花渣；(6)复烘干燥；(7)将步骤(6)的桂花绿茶倒入槐花蜂蜜中腌制至少15天，装瓶密封制得蜂蜜桂花饮料。本发明将纯天然的蜂蜜和桂花合二为一，使其在饮料中可以发挥各自的优点和功能，使饮料的营养更加丰富，长期饮用可增强体质，有利于人体健康。

主权项

一种蜂蜜桂花饮料，其特征是通过下述步骤制备得到：(1)茶胚制备：选用鲜嫩茶叶作原料，按照常规方法采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工艺制成含水量在5％以下的绿茶胚，待绿茶胚冷却到26～30℃时按照常规方法窨制，制成窨制绿茶胚；(2)桂花采收：桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红，采回鲜花要及时剔除花梗、树叶杂物，按照常规方法窨制，制成窨制桂花；(3)茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层窨制绿茶胚，然后按照窨制桂花与窨制绿茶胚的重量比为2～3:10的比例在窨制绿茶胚表面均匀放一层窨制桂花，照此一层窨制绿茶胚一层窨制桂花重复铺成堆，顶层以窨制绿茶胚覆盖堆窨构成茶堆，若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香；(4)通花散热：当窨制绿茶胚吸香2～3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热，当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆再次促使窨制绿茶胚吸香，如此反复多次；(5)筛除花渣：当窨制桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，结束通花散热，扒开茶堆，将桂花花渣筛去；(6)复烘干燥：将步骤(5)中吸香后的窨制绿茶胚再次干燥，使含水量降至5％以下，构成桂花绿茶；(7)将步骤(6)的桂花绿茶倒入槐花蜂蜜中腌制至少15天，装瓶密封制得蜂蜜桂花饮料。