[发明专利]一种红酒及红酒醋的制作方法在审
| 申请号： | 201710930902.9 | 申请日： | 2017-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109628258A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 李庆山 | 申请（专利权）人： | 李庆山 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东省青岛市平度*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红酒及红酒醋的制作方法，包括以下步骤：(1)选用优质糯谷去壳蒸透冷却至0℃；(2)加入米酒、红粬混合搅拌，糯米∶米酒∶红粬的配比为3.5∶3.5∶1，红酒醋的制作方法为加入凉开水、红粬混合搅拌，大米∶凉开水∶红粬的配比为4∶4∶1；(3)室内发酵缸不加盖恒温酒精发酵，发酵时间春冬为60‑90天，夏秋为30‑60天；(4)用纱布过滤去渣，经85‑100℃高温除菌，再经冷处理后净化，灌装密封低温冷藏，制成的红酒呈红色，具有多种保健作用，红酒醋含有多种氨基酸等营养成分以及对人体有益的发酵微生物，具有酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点，既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒醋 红粬 红酒 凉开水 配比为 米酒 制作 发酵微生物 室内发酵缸 保健作用 低温冷藏 灌装密封 酒精发酵 纱布过滤 冷处理 氨基酸 调味品 糯米 除菌 糯谷 去壳 去渣 发酵 质地 冷却 大米 治病 净化 | ||
【主权项】：
1.一种红酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选用优质糯谷去壳蒸透冷却至0℃；(2)加入米酒、红粬混合搅拌，糯米∶米酒∶红粬的配比为3.5∶3.5∶1；(3)室内发酵缸不加盖恒温酒精发酵，发酵时间春冬为60‑90天，夏秋为30‑60天；(4)用纱布过滤去渣，经85‑100℃高温除菌，再经冷处理后净化，灌装密封低温冷藏。
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