[发明专利]一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710942702.5 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN107535599A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 李高阳;亢灵涛;谢秋涛;张群;袁洪燕;崔桂娟;毛颖超 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙)43008 | 代理人： | 黄丽 |
| 地址： | 410125 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法。该葛根紫薯复合手工酸奶主要以葛根粉、紫薯粉、纯牛奶、蔗糖、由嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌组成的混合菌种为原料制备而成。制备方法包括将葛根粉和紫薯粉加入沸水进行冲泡，得到葛根紫薯糊，冷却后添加纯牛奶和蔗糖，经过匀浆、杀菌、接种、发酵和后熟工艺，得到葛根紫薯复合手工酸奶。本发明将葛根、紫薯及牛奶协同增效，不仅兼具三者的营养与保健价值于一体，而且多重风味浑然一体，风味独特，增加功能性酸奶种类，丰富手工酸奶市场。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 复合 手工 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种葛根紫薯复合手工酸奶，其特征在于，所述葛根紫薯复合手工酸奶主要以葛根粉、紫薯粉、纯牛奶、蔗糖、由嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌组成的混合菌种为原料制备而成，其中，葛根粉、紫薯粉、纯牛奶、蔗糖和混合菌种的添加比例为4g～6g∶1g～2g∶100mL～120mL∶8g～12g∶0.10g～0.20g。
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