[发明专利]一种控糖面包在审
| 申请号： | 201710942731.1 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN109645078A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 代建福 | 申请（专利权）人： | 代建福 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种控糖面包－抑制蔗糖和葡萄糖吸收的面包，其质量配比为：面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%以及适量水，其制作步骤包括：步骤一、制作面包面团：将面粉28~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%准确称量后加入适量水，混合成面包面团；步骤二、制作面包胚：将面包团分成均等的，一定重量的面包面团后，进行发酵形成面包胚；步骤三、烘烤：将面包胚在170℃下进行烘烤40~60分钟；步骤四、成品包装，本发明通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 蔗糖 阿拉伯糖 面包面团 塔格糖 小麦纤维 起酥油 适量水 烘烤 乳化 酵母 制作 面粉 葡萄糖 葡萄糖吸收 餐后血糖 成品包装 脂肪摄入 质量配比 准确称量 面包团 发酵 升高 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种控糖面包，其特征在于，质量配比为：面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%以及适量水，其制作步骤包括：步骤一、制作面包面团：将面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%准确称量后加入适量水，混合成面包面团；步骤二、制作面包胚：将面包团分成均等的，一定重量的面包面团后，进行发酵形成面包胚；步骤三、烘烤：将面包胚在170℃下进行烘烤40~60分钟；步骤四、成品包装。
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