[发明专利]一种天然抗氧化的油炸马铃薯脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201710942734.5 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN107712742A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 高雨荷 | 申请（专利权）人： | 高雨荷 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L5/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙)11400 | 代理人： | 高之波,储振 |
| 地址： | 214000 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种天然抗氧化的油炸马铃薯脆片的制备方法，其包括以下步骤将新鲜马铃薯片经护色调味、冷冻处理后置于含有天然抗氧化添加剂的食用油中进行真空油炸，然后经真空脱油后，制备得马铃薯脆片。本发明的一种天然抗氧化的油炸马铃薯脆片的制备方法，将番茄红素和/或β胡萝卜素溶于食用油中，采用真空低温油炸工艺，十分有效、持续地保持了天然抗氧化添加剂的抗氧化活性，并将天然抗氧化添加剂均匀、大量地渗入马铃薯制品中，所得马铃薯脆片具有较高的使用安全性和健康功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 氧化 油炸 马铃薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然抗氧化的油炸马铃薯脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜马铃薯片经护色调味、冷冻处理后置于含有天然抗氧化添加剂的食用油中进行真空油炸，然后经真空脱油后，制备得马铃薯脆片。
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