[发明专利]炒制辣椒调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710943559.1 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN107495284A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 侯西山 | 申请（专利权）人： | 青岛佳成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L27/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 俞炯 |
| 地址： | 266736 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种炒制辣椒调味料及其制备方法，该种炒制辣椒调味料，按重量份数计，其原料包括，辅料100‑140份、辣椒面50‑70份；所述辅料为芝麻、小茴香、花椒、八角、甘草、草果、桂皮、丁香、花椒、生姜、味精、花生的混合物。在炒制过程中通过对辣椒进行预处理，减少辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的挥发量，提高辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的含量，从而减少大量原材料的浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种炒制辣椒调味料，其特征是，按重量份数计，其原料包括，辅料100‑140份、辣椒面50‑70份；所述辅料为芝麻、小茴香、花椒、八角、甘草、草果、桂皮、丁香、花椒、生姜、味精、花生的混合物。
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