[发明专利]一种荷叶茶

摘要

本发明公开了一种荷叶茶，属于茶叶加工领域，该荷叶茶采用荷叶叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，荷叶叶先经鲜叶初制工艺制成软化荷叶叶，所述软化荷叶叶再经发花工艺制成发花荷叶茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和荷叶叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种荷叶茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了荷叶叶原有营养成分与清香，同时实现了荷叶叶的发花效果，使生产出来的荷叶茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

主权项

1.一种荷叶茶，其特征在于，采用荷叶叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，荷叶叶先经鲜叶初制工艺制成软化荷叶叶，所述软化荷叶叶再经发花工艺制成发花荷叶茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和荷叶叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的荷叶叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的荷叶叶，清洗沥干6‑7小时后得荷叶鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的荷叶鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥荷叶叶；a3）荷叶叶软化：根据步骤a2）中干燥荷叶叶的含水量，向干燥荷叶叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化荷叶叶，保证软化荷叶叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化荷叶叶进行拼配，得荷叶毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中荷叶毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的荷叶毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的荷叶毛茶蒸5‑6min，使荷叶毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化荷叶毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型荷叶毛茶，所述成型荷叶毛茶包括荷叶毛茶砖、荷叶毛茶饼、荷叶毛茶球、荷叶毛茶条或荷叶毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型荷叶毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花荷叶茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花荷叶茶通风干燥，使发花荷叶茶的含水量降为8‑9%。