[发明专利]一种发酵型含乳饮料及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710944478.3 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107593911A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 郑信平 | 申请（专利权）人： | 广东金维牛奶有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 525200 广东省茂名市茂名大*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型含乳饮料及其生产工艺。本发明的发酵型含乳饮料采用菌种、脱脂奶粉、白糖、葡萄糖、果胶、柠檬汁、柠檬油、纯水，经过复原乳制备、杀菌、菌种接种发酵、均质、调配、定容、均质、杀菌个、灌装等步骤制备。本发明的含乳饮料，其制备过程严格进行杀菌，采用了最佳的原料在最佳的发酵工艺条件，获得最佳的发酵效果，其工艺过程采用二次均质，防止脂肪上浮，使得乳中的蛋白质颗粒微粒化，获得更加细腻的口感，且味道浓郁、酸甜味适中，本发明的发酵型含乳饮料不添加香精等人工添加剂，更为安全、健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型含乳 饮料 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵型含乳饮料，其特征在于：每吨发酵型含乳饮料采用以下用量的原料制备：菌种0.5‑2kg、脱脂奶粉32‑45kg、白糖9.5‑15.5kg、葡萄糖1.5‑5.5kg、果胶2‑6kg、柠檬汁0.5‑3kg、柠檬油0.01‑1kg、纯水 余量；其中，所述纯水是将自来水依次经石英砂滤、活性炭滤、反渗透三步处理制得。
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