[发明专利]一种清香红茶的制备方法

摘要

本发明创造属于红茶加工技术领域，尤其涉及一种清香红茶的制备方法，包括如下步骤选材；采摘；萎凋；杀青；揉捻；发酵；烘干；包装。红茶制备过程中，茶叶杀青后，余温还在，用荷叶包裹进行热揉捻，在此过程中，将荷叶的清香揉捻进茶叶中，在茶香散发的同时，吸收荷叶的清香，待热揉捻温度降低，再将茶叶放入揉捻机中，加入新鲜荷叶，一并进行冷揉捻，定型的同时，更加固定茶叶的清香。采用本发明使制得的红茶茶叶条形完整，色泽乌润，冲泡后汤色红润透亮，口味清爽，清香味高远长久，又有消暑健脾的功效，是制作红茶的又一上佳选择。

主权项

一种清香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选材：荷叶选用夏藕叶，以叶大、整洁、色绿为标准，用清水洗净，晾干，备用；(2)采摘：以野生藤茶作为鲜叶原料，夏至时节采摘，以一芽二叶、一芽三叶为主；(3)萎凋：将采摘好的鲜叶选取，均匀摊放在竹篱上，置于封闭房间，进行萎凋；(4)杀青：将萎凋处理的茶叶投入微波杀青机中，进行微波杀青；(5)揉捻：将经过微波杀青处理的茶叶，进行手工热揉捻，再放入揉捻机，进行冷揉捻，揉捻时间50～100min。(6)发酵：在发酵摊放茶叶的竹篱上垫上夏藕叶，将揉捻处理好的茶叶放在夏藕叶上，夏藕叶与茶叶同时发酵；(7)烘干：将发酵好的茶叶放入烘干室，采用热风烘干；(8)包装：筛选，去除杂质，包装，即可。