[发明专利]一种风味饵块粑的制作方法

摘要

本发明涉及一种风味饵块粑的制作方法，属于食品加工技术领域。其包括（1）饵块粑的准备、（2）芸豆板栗鸡汤的制作、（3）煮制等工序。本发明制作出的饵块粑风味独特、营养丰富、不油腻、不糊锅、不粘牙、口感好、味道香糯，食后容易消化、不上火。

主权项

一种风味饵块粑的制作方法，其特征在于，包括以下工序：（1）饵块粑的准备：将饵块粑切成长5cm左右、宽2cm左右、厚1cm左右的长条状，备用；（2）芸豆板栗鸡汤的制作：A备料将新鲜鸡肉剁成2cm左右大小，淘洗干净，备用；将姜刮皮、洗净、拍碎，备用；将芸豆先用20～30℃的温水淘洗干净，再用50～100℃的温水将芸豆30～60分钟后沥干备用；将板栗剥壳，备用；B熬汤：将备用鸡块、芸豆、板栗一并放入汤锅中，加入适量姜、花椒、八角、香叶、砂仁、草果、茴香、盐以及水进行熬制，熬到汤发白且黏稠、芸豆开始化汤时，停止熬制；（3）煮制：取工序（2）中熬制的汤液适量，进行煮沸，然后将工序（1）的备用饵块粑倒入煮沸的汤液中进行煮制，当饵块粑发软漂浮于汤液表面时，舀出，即食。