[发明专利]原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201710952511.7 | 申请日： | 2017-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN107653134A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 何云燕 | 申请（专利权）人： | 铜陵幺妹食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 铜陵市天成专利事务所34105 | 代理人： | 吴晨亮 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法，它包括以下步骤（1）、浸泡；（2）、蒸煮；（3）、降温；（4）、二段发酵将降温后的圆糯米分散直至无结块呈粒状,往所述降温后的圆糯米添加纯植物酒曲并混匀,其中,纯植物酒曲的加入量为每斤圆糯米加入纯植物酒曲1.5‑2g；将添加纯植物酒曲并充分搅拌均匀后的圆糯米装入发酵桶,在25‑30℃的发酵室中先发酵24h后，再将室温调至38‑45℃再发酵24h后得酒糟；（5）、灭菌。本发明的有益效果是制得的酒酿自然醇甜，口感软糯的甜酒酿酒糟。 | ||
| 搜索关键词： | 冰糖 血糯 木瓜 酒酿 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
原味酒酿饮料的制备方法，其特征是它包括以下步骤：（1）、浸泡：将圆糯米用流动水浸泡8‑10h；（2）、蒸煮：用水冲洗圆糯米并沥水后，用柴火蒸35‑45min,使蒸熟的圆糯米易散且不粘手颗粒饱满晶莹剔透；（3）、降温：用冷水给所述蒸熟的圆糯米冲凉降温直至15‑20℃；（4）、二段发酵：将降温后的圆糯米分散直至无结块呈粒状,往所述降温后的圆糯米添加纯植物酒曲并混匀,其中,纯植物酒曲的加入量为每斤圆糯米加入纯植物酒曲1.5‑2g，所述纯植物酒曲包含泽蓼、甘草、丁香、茯苓和川穹；将添加纯植物酒曲并充分搅拌均匀后的圆糯米装入发酵桶,在25‑30℃的发酵室中先发酵24h后，再将室温调至38‑45℃再发酵24h后得酒糟；（5）、灭菌：将发酵好的酒糟从发酵室中取出后，加热烧开沸腾进行高温灭菌；趁热装瓶封口，待冷却后再进行巴氏灭菌再次冷却后即得成品。
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