[发明专利]一种畲族月亮粑粑的制作方法

摘要

本发明公开了一种畲族月亮粑粑的制作方法，包括如下操作步骤备料；将糯米、黄糯小米和籼米淘洗干净，浸泡磨成浆，并装入滤袋内吊起，让其滴干水分，即得吊浆粑；将红小豆淘洗干净，浸泡，放入锅内加水煮至开始破皮而不烂时，滤去豆汤备用；鸡肉剁成肉沫，炒熟备用；在锅内放植物油，再放入生姜末炒香，放入红小豆，用锅铲使劲搓炒至成豆沙时再搓炒，其间依次放入食盐和小香葱，成为鸡肉豆沙馅；将吊浆粑放入盆内，用手搓捏成团，包上鸡肉豆沙馅，再包上荷叶，摆在蒸笼内，用旺火蒸30－40分钟，香糯可口的月亮粑粑就成了。该方法制作的月亮粑粑口感特别，鲜香浓郁，软糯可口，营养价值丰富，健脾开胃，长期食用，有益健康。

主权项

一种畲族月亮粑粑的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米50份；黄糯小米40份；籼米10份；红小豆30－40份；鸡肉15－20份；小香葱5份;生姜末4－5份；植物油5－8份；食盐少许；荷叶适量；2）将糯米、黄糯小米和籼米淘洗干净，浸泡5－6小时，滤去水份，加清水磨成浆，并装入滤袋内吊起，让其滴干水分，即得吊浆粑；3）将红小豆淘洗干净，浸泡5－6小时，放入锅内加水煮至开始破皮而不烂时，滤去豆汤备用；4）鸡肉剁成肉沫，用1‑3份植物油炒熟，起锅备用；5）在锅内放3－5份植物油，中火烧热，放入生姜末炒香，放入步骤3红小豆，用锅铲使劲搓炒至成豆沙时，放入步骤3食材，再搓炒3－4分钟，其间依次放入食盐和小香葱，成为鸡肉豆沙馅；6）将步骤2的吊浆粑放入盆内，用手搓捏成团，包上鸡肉豆沙馅，再包上荷叶，摆在蒸笼内，用旺火蒸30－40分钟，香糯可口的月亮粑粑就成了。