[发明专利]一种云针茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种云针茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。是以采自七山茶区一芽一叶初展～一芽二叶的芽叶为原料，经摊青，杀青机杀青，摊凉，揉捻机揉捻，调温调速理条机初理，摊凉，复理，摊凉，烘焙提香机提香，摊凉，拣剔，包装而成；本发明的“七山云针”茶外形紧细挺直如针，色泽绿中隐翠，香气嫩栗香持久，滋味鲜醇甘爽，茶汤嫩绿明亮；始泡杯中悬针相对如竹海春笋，后渐展成朵犹如春兰绽放，将大自然的神韵溶于方寸之间，给品者带来无限的享受。

主权项

一种云针茶的制作工艺，是以采自七山茶区一芽一叶初展～一芽二叶的芽叶为原料，原料标准设置四个等级，一芽一叶初展比例大于95%的为特级；一芽一叶比例大于95%的为一级；一芽二叶初展比例大于90%的为二级，一芽二叶比例大于90%的为三级，其特征在于，其制作步骤如下：一、鲜叶摊青；二、杀青机杀青，然后摊凉；三、揉捻机揉捻：其特级或一级原料采用6CR‑35揉捻机，二级或三级原料采用6CR‑45型揉捻机，通过中揉方法进行，揉捻全程为25min；四、理条机初理：选用6CLZ‑16型往复调温调速理条机，按160℃、2min→180℃、3min→140℃、3min进行理条，理条初期芽叶含水量较高，槽锅往复频率140次/min，待茶叶不粘锅时，频率调至110次/min，初理后摊凉；五、理条机复理：选用6CLZ‑16型往复调温调速理条机，按140℃、2min→100℃、4min→120℃、2min进行理条，槽锅往复频率为95～100次/min，复理后摊凉；六、烘焙提香机提香，然后摊凉；七、最后拣剔，包装。