[发明专利]一种番茄酱油及其制作方法在审
| 申请号： | 201710961911.4 | 申请日： | 2017-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109662302A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张佳 | 申请（专利权）人： | 张佳 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 714000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄酱油及其制作方法，其特征在于：酱油内含有番茄成分。制作方法1为：它包括如下步骤：种曲制备；种曲培养；加入原料制曲；制成酱醅后发酵；淋油；制熟并调味；贮存；包装；其特征在于：在上述步骤发酵前制作的盐水中加入番茄汁。制作方法2为：它包括如下步骤：种曲制备；种曲培养；加入原料制曲；制成酱醅后发酵；淋油；制熟并调味；贮存；包装；其特征在于：在上述步骤淋油后向产生的生酱油中加入番茄汁。与现有技术相比具有如下优点：由于酱油内含有番茄成分，使酱油内含有丰富的番茄红素，提高了酱油的功效，本发明的方法工艺简单、易掌握、加工成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 番茄 淋油 制作 种曲培养 番茄汁 后发酵 调味 酱醅 制曲 种曲 制备 贮存 番茄红素 生酱油 后向 盐水 发酵 加工 | ||
【主权项】：
1.一种番茄酱油，其特征在于：酱油内含有番茄成分。
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