[发明专利]一种女儿红酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201710962962.9 | 申请日： | 2017-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109666563A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 李庆山 | 申请（专利权）人： | 李庆山 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12R1/66 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种女儿红酒的生产工艺，其生产工艺包括下述步骤：第一步，制备半成品黄酒；第二步，制备产酒糟；第三步：养酒，将半成品黄酒加入产酒糟中，封存后埋入地下，发酵3～18y，取出后过滤消毒，得到成品女儿红酒。本发明女儿红酒的制备工艺先进合理且简单易实现，在制备半成品黄酒加入产酒糟中，降低了生产成本，得到的产品可以长时间保留；且女儿红酒中含有丰富的营养保健成分，尤其是核糖核酸的含量是普通黄酒含量的20～30倍，可以促进身体代谢、保护肝脏、免疫调节。 | ||
| 搜索关键词： | 红酒 黄酒 酒糟 生产工艺 制备 半成品 核糖核酸 免疫调节 身体代谢 时间保留 营养保健 制备工艺 埋入 生产成本 发酵 肝脏 过滤 封存 取出 消毒 地下 | ||
【主权项】：
1.一种女儿红酒的生产工艺，其特征在于所述的生产工艺包括下述步骤：第一步：制备半成品黄酒将白糯米洗净去除杂质后，加水浸泡，水漫过白糯米10～15cm高，浸泡时间为24～36h，浸泡完成后滤出米粒在100℃蒸煮30～45min，将蒸好的白糯米饭加入黄酒酒药混合拌匀进行前发酵，前发酵的温度为28～32℃，共发酵3～5d；取出发酵得到的酒酿，在酒酿中加入白酒，混匀后密封，在温度为18～22℃下进行后发酵，发酵30～60d后得到半成品黄酒；第二步：制备产酒糟将红壳糯米洗净去除杂质后，加水浸泡，水漫过红壳糯米10～15cm高，浸泡时间为24～36h，浸泡完成后滤出米粒在100℃蒸煮30～45min，将蒸好的红壳糯米饭加入女儿红酒酒药混合拌匀在温度为30℃下前发酵，共发酵3d；取出发酵得到的酒酿中加入白酒，混匀后密封，在温度为18～22℃下继续发酵，后发酵10～12m后得到产酒糟；第三步：养酒将第一步所得的半成品黄酒加入第二步所得的产酒糟中，封存后埋入地下，发酵3～18y，取出后过滤消毒，得到成品女儿红酒。
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