[发明专利]一种红绿丝的制备工艺在审
| 申请号： | 201710964735.X | 申请日： | 2017-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN107660638A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 李龙;毕兴权;罗云;马双江;陈帅 | 申请（专利权）人： | 易门裕隆盛食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23B7/08 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 653100 云南省玉*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红绿丝的制备工艺；包括以下具体步骤选择优质山地萝卜去皮，将去皮后的萝卜进行切丝，切丝后的萝卜丝放入到含有碳酸钙的水中进行硬化处理，硬化后在清水中放置20h软化，将软化后的萝卜丝在沸水中煮20min，冷却后第一次放入蔗糖糖浸15h，然后加入食用色素糖煮2小时以上，放置15h进行蔗糖渗透，最后第二次放入蔗糖后蒸煮至萝卜丝含水量为20%，制备得红绿丝；本发明制备工艺简单，虽然使用萝卜作为红绿丝的原料，不仅没有萝卜的辣味，而且口感较佳，轻嚼即化、无渣。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红绿丝 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：包括以下具体步骤：选择优质山地萝卜去皮，将去皮后的萝卜进行切丝，切丝后的萝卜丝放入到含有碳酸钙的水中进行硬化处理，硬化后在清水中放置20h软化，将软化后的萝卜丝在沸水中煮20min，冷却后第一次放入蔗糖糖浸15h，然后加入食用色素糖煮2小时以上，放置15h进行蔗糖渗透，最后第二次放入蔗糖后蒸煮至萝卜丝含水量为20%，制备得红绿丝。
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