[发明专利]一种米粉的发酵制作方法在审
| 申请号： | 201710971409.1 | 申请日： | 2017-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN107712612A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 蒋忠良;姜亚柱;候居峰;蒋玉 | 申请（专利权）人： | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米粉的发酵制作方法，包括如下步骤1）、将大米浸泡3‑5小时，然后研磨成浆状；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、将发酵剂和去离子水按照12进行溶解然后待步骤1）中的浆状米粉加到发酵罐后进行搅拌，搅拌同时将发酵剂溶液加入到发酵罐中；4）、控制发酵罐的温度在24‑30℃，发酵6‑8小时；5）、将发酵好的米粉和食用油安装51的比较混合蒸煮25‑35分钟；6）、检测、包装。本发明加工米粉方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广；本发明的米粉加工有筋道，能很好地增加口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米粉的发酵制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、将大米浸泡3‑5小时，然后研磨成浆状；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、将发酵剂和去离子水按照1：2进行溶解然后待步骤1）中的浆状米粉加到发酵罐后进行搅拌，搅拌同时将发酵剂溶液加入到发酵罐中；4）、控制发酵罐的温度在24‑30℃，发酵6‑8小时；5）、将发酵好的米粉和食用油安装5:1的比较混合蒸煮25‑35分钟；6）、检测、包装。
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