[发明专利]提升白酒质量的方法在审
| 申请号： | 201710974374.7 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN109679800A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种提升白酒质量的方法，包括以下步骤：a、选取窖池，选取一个连续不断使用的第一窖池和一个间隔30天使用一次的第二窖池；b、第二窖池发酵一次30天，停用30天；c、将糟醅先放入第二窖池内进行发酵，发酵10‑12天后，将其转移至第一窖池再继续发酵，发酵8‑10天后，又转移后第二窖池进行发酵，发酵6‑8天后，将其放入第一窖池进行密封发酵；d、在第一窖池内密封发酵15‑20天后出窖，进行蒸馏。本发明提高了酿酒原料的利用率，并且明显提高了基础酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 窖池 发酵 放入 白酒 窖池发酵 连续不断 密封发酵 酿酒原料 蒸馏 基础酒 内密封 出窖 停用 糟醅 | ||
【主权项】：
1.一种提升白酒质量的方法，其特征在于：包括以下步骤：a、选取窖池，选取一个连续不断使用的第一窖池和一个间隔30天使用一次的第二窖池；b、第二窖池发酵一次30天，停用30天；c、将糟醅先放入第二窖池内进行发酵，发酵10‑12天后，将其转移至第一窖池再继续发酵，发酵8‑10天后，又转移后第二窖池进行发酵，发酵6‑8天后，将其放入第一窖池进行密封发酵；d、在第一窖池内密封发酵15‑20天后出窖，进行蒸馏。
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