[发明专利]一种红枣片的加工方法

摘要

本发明公开了一种红枣片的加工方法，本发明采用湿空气加热的方法实现了对枣片的快速干燥，一方面能更好地保留枣片的营养成分，有利于提高食用和药用效果；另一方面可以完好的保留枣片原本的色泽，使枣片成品外观性状色泽更加鲜艳；本发明提供的枣片将红枣与木香、陈皮、蒲公英复配加工成枣片，食用后可以有效防止脘腹胀满等症状，增进其保健养生功能。

主权项

一种红枣片的加工方法，其特征在于，步骤如下：（1）选择无裂口、无病虫害、无霉烂的干红枣，经清洗、去核后，切成6‑10毫米厚薄均匀的薄片，制成原料片；（2）取木香、陈皮、蒲公英置于煎锅内，加4‑6倍量的清水煎煮两次，每次各煎煮18‑24分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩至相对密度为1.05‑1.15（70℃）的清膏，备用；（3）将步骤（2）所得原料片按照1:3的比例加入到上述清膏中，保持清膏温度为30‑38℃，浸泡1‑2小时，备用；（4）将原料片捞出，铺放于40℃‑50℃的箱体内，铺放厚度为4‑7cm（优选铺放厚度为5cm），然后将箱体内的温度降低至20℃，调节相对湿度为20%‑40%，再将相对湿度为20%的空气加热至38℃，利用风机把加热后的空气喷入到箱体内，形成风速为8‑10m/s的层流和压力为50‑70Pa的局部负压，期间每隔15分钟翻整一次，待干片含水量达原干片重量的10%‑16％时取出（优选待干片含水量达原干片重量的14％时取出），降温冷却，真空包装，即得。