[发明专利]一种利用天然酵母快速陈化烟叶的方法

摘要

本发明提供一种利用天然酵母快速陈化烟叶的方法。所述天然酵母是以酿酒葡萄为原料，利用其自带的微生物及果肉中的糖分，在24‑28℃下自然发酵制得天然酵母，该天然酵母在1‑5℃环境中冷藏保持活性，经复苏熟成后，按5.0‑8.0％的用量施加于润叶后的烟片，叶片在相对湿度70‑80％、温度25‑28℃与28‑32℃环境下分成两个阶段分别陈化36‑40小时，即可达到烟叶醇化的要求，从而实现烟叶的快速陈化。本发明方法简洁易控，发酵启动快，陈化周期短，是一种经济、高效的烟草陈化的新途径。

主权项

一种利用天然酵母快速陈化烟叶的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)天然酵母的制备：a、选取成熟的酿酒葡萄作原料，去除梗、青杂果、霉烂果及其它杂物，将完好的葡萄粒破碎，装入干洁的罐体中，装入量不超过容器容量的三分之二，盖上盖子，且不密封封口，并将罐体控制在24‑28℃，自然发酵48‑60小时；在发酵过程中每4‑8小时搅拌一次，并将浮起的葡萄皮搅入汁液中；b、步骤a中的葡萄发酵完成后，将得到的发酵物用纱布滤去大颗粒杂质，并收集粗滤后的滤液，此滤液即为所用天然酵母；c、将步骤b中的天然酵母放置于1‑5℃环境中冷藏备用；(2)天然酵母的施加：将烟叶叶片送至润叶加料机中进行润叶，润叶后叶片含水率控制在28‑32％，然后取出步骤(1)中制备的天然酵母，经复苏熟成后，均匀施加于润叶后的叶片中，其添加量为烟叶叶片重量的5.0％‑8.0％；(3)烟叶快速陈化：将步骤(2)中添加了天然酵母的叶片输送至陈化间中进行一次陈化，一次陈化的陈化间温度控制在25‑28℃、相对湿度控制在70‑80％、陈化为36‑40小时；然后调节陈化间温度调至28‑32℃、相对湿度控制在70‑80％，进行二次陈化36‑40小时；(4)将步骤(3)中陈化完成的叶片输送至烘片机中进行烘干至叶片含水率12.5‑13.5％，之后将烘干的叶片装箱或进贮叶柜备用。