[发明专利]一种白酒的酿酒工艺在审
| 申请号： | 201710988418.1 | 申请日： | 2017-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110016406A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种白酒的酿酒工艺，包括以下步骤：a、选取高粱制成粗粉后，加水搅拌1‑2小时；b、将搅拌后的混料密封放置1‑2小时，密封时混料的湿度为65％‑75％；c、将密封料进行加料混合搅拌，加入酒曲和稻壳，混合充分后进行摊晾，吹凉至15‑25℃；d、将摊晾后的原料放入陶瓷酒缸进行发酵；e、将发酵后的原料进行蒸馏，收集蒸汽和蒸馏水得到原酒。本发明工艺简单、大大缩短了酿酒的周期，提高了生产的效率。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒工艺 混料 摊晾 白酒 发酵 蒸馏水 酒缸 稻壳 加料混合 加水搅拌 密封放置 蒸馏 密封料 粗粉 放入 酒曲 原酒 蒸汽 高粱 密封 酿酒 陶瓷 生产 | ||
【主权项】：
1.一种白酒的酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取高粱制成粗粉后，加水搅拌1‑2小时；b、将搅拌后的混料密封放置1‑2小时，密封时混料的湿度为65％‑75％；c、将密封料进行加料混合搅拌，加入酒曲和稻壳，混合充分后进行摊晾，吹凉至15‑25℃；d、将摊晾后的原料放入陶瓷酒缸进行发酵；e、将发酵后的原料进行蒸馏，收集蒸汽和蒸馏水得到原酒。
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