[发明专利]一种紫苏茶

摘要

本发明公开了一种紫苏茶，属于茶叶加工领域，该紫苏茶采用紫苏叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，紫苏叶先经鲜叶初制工艺制成软化紫苏叶，所述软化紫苏叶再经发花工艺制成发花紫苏茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和紫苏叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种紫苏茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了紫苏叶原有营养成分与清香，同时实现了紫苏叶的发花效果，使生产出来的紫苏茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

主权项

1.一种紫苏茶，其特征在于，采用紫苏叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，紫苏叶先经鲜叶初制工艺制成软化紫苏叶，所述软化紫苏叶再经发花工艺制成发花紫苏茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和紫苏叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的紫苏叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的紫苏叶，清洗沥干6‑7小时后得紫苏鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的紫苏鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥紫苏叶；a3）紫苏叶软化：根据步骤a2）中干燥紫苏叶的含水量，向干燥紫苏叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化紫苏叶，保证软化紫苏叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化紫苏叶进行拼配，得紫苏毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中紫苏毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的紫苏毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的紫苏毛茶蒸5‑6min，使紫苏毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化紫苏毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型紫苏毛茶，所述成型紫苏毛茶包括紫苏毛茶砖、紫苏毛茶饼、紫苏毛茶球、紫苏毛茶条或紫苏毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型紫苏毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花紫苏茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花紫苏茶通风干燥，使发花紫苏茶的含水量降为8‑9%。