[发明专利]一种高营养笋丁牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高营养笋丁牛肉酱，包括以下原料牛肉、竹笋、胡萝卜、青椒、木耳、芝麻粉、植物油、食盐、花椒粉、八角粉、生姜粉、酱油、蚝油、酱和水；其制备方法包括以下步骤S1、牛肉的预处理；S2、牛肉的去腥处理；S3、牛肉的软化处理；S4、竹笋和胡萝卜清洗、切丁蒸煮，青椒去筋清洗、切块，木耳浸泡、去缔结、剁成碎末；S5、加植物油，爆炒花椒粉、八角粉、生姜粉和芝麻粉，加牛肉爆炒，再加胡萝卜丁和竹笋丁爆炒，再加酱油、蚝油和水大火煮，再加食盐和酱小火煮至粘度适宜即得成品。本发明提出的牛肉酱，配方合理，营养丰富，口感好，易咀嚼，适用人群广，且制备方法简单，条件温和，制备时间短，原料中营养成分不易流失。

主权项

一种高营养笋丁牛肉酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉50～60份，竹笋10～20份，胡萝卜5～8份，青椒3～6份，木耳5～10份，芝麻粉3～5份，植物油10～25份，食盐4～8份，花椒粉1～3份，八角粉0.5～1.5份，生姜粉1～2.5份，酱油10～16份，蚝油2～4份，酱70～90份，水80～100份。