[发明专利]一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法在审
| 申请号： | 201710992413.6 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107853615A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 饶胜其;杨振泉;杨严俊;谢鑫;尹永祺;方维明 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司32252 | 代理人： | 戴朝荣,郑慧娟 |
| 地址： | 225009 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法，包括如下步骤（1）预处理；（2）发酵蛋液的制备；（3）发酵醋蛋液的制备；（4）发酵醋蛋粉的制备；（5）发酵醋蛋咀嚼片的制备。本发明通过发酵的方法从根本上改善了醋蛋液的风味和营养构成，去除了蛋液的蛋腥味后，有一定的发酵奶香；产品以片剂的形式存在，便于携带和贮藏，并有一定的咀嚼感，易被市场和群众接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型醋蛋 咀嚼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型醋蛋咀嚼片，其特征在于，按质量份数由以下配方组成：发酵醋蛋粉：30～45份；填充剂：26～35份；润滑剂：2～4份；矫味剂剂：6～30份；所述发酵酵醋蛋粉是以禽蛋为原料，经醋浸提，乳酸菌发酵后干燥处理所得。
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