[发明专利]一种营养面疙瘩及其制备方法在审
| 申请号： | 201710994171.4 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN108013338A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 夏文;陈照米;林丽静;李积华;魏晓奕 | 申请（专利权）人： | 浙江米果果休闲食品有限公司;中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 钱学宇 |
| 地址： | 312000 浙江省绍兴市诸暨*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种营养面疙瘩，主要包括如下组分：小麦粉，木薯淀粉，醋酸酯淀粉，营养汁和菠菜叶。制备方法包括：将果蔬预先冷冻脱皮处理后，进行粉碎，并过滤，按照蛋白质、膳食纤维、锌、铜的含量要求进行调配得到营养汁；将营养汁的pH调节至5.0‑6.0之间，将植物乳杆菌添加至营养汁处理后，备用；将菠菜叶先蒸煮，烘干研磨成细粉，备用；将小麦粉、木薯淀粉、醋酸酯淀粉、菠菜叶和营养汁混合后，挤压成型，煮熟冷却后，加食用油搅拌，即可。本发明的营养面疙瘩营养丰富，煮食方便，可根据不同的口味进行调配，通过选用不同种类的营养汁形成颜色多变的面疙瘩，满足市场不同需求，更有利于该面食品的广泛推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 疙瘩 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种营养面疙瘩，其特征在于，主要包括如下组分：以质量份数计，小麦粉80-100份，木薯淀粉20-40份，醋酸酯淀粉20-50份，营养汁20-40份和菠菜叶10-15份，其中营养汁中，蛋白质含量为2.2-2.5g/100g，膳食纤维含量为0.5-1g/100g，锌含量为0.85-2mg/100g，铜含量为0.66-1mg/100g。
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