[发明专利]一种轻姿养体的营养食品制备方法

摘要

一种轻姿养体的营养食品制备方法，属于食品生产技术领域，是将黑豆萌发经微波熟化后粉碎，玉米种皮进行超临界萃取制成膳食纤维，经微波熟化后粉碎，再与经微波熟化后，并粉碎的黑芝麻、黑米、黑桑椹及黑枸杞等黑色食品混合制成。本发明方法生产营养食品，可极大节省烘焙时间，能耗低，污染少。产品中富含黑豆萌发所产生的稀有营养成分，同时经超临界萃取工艺制作的玉米种皮膳食纤维也可有效增加产品膨胀力、持水性，提高人体饱腹感，改善产品冲调粘度，增强口感顺滑性，便于携带和食用。

主权项

一种轻姿养体的营养食品制备方法，其特征在于采用以下步骤完成：(1)黑豆萌发处理：将黑豆置于发芽柜托盘内，加水浸泡，在30‑40℃、70‑75％湿度条件下恒温培养，促使黑豆萌发1‑2cm短芽状态，干燥或自然晾干后备用；(2)玉米种皮膳食纤维制备：取玉米种皮经流动水筛洗，装袋后离心脱水，50‑60℃干燥或自然晾干后，进行超临界萃取得到玉米种皮膳食纤维备用，萃取条件为：压力：30‑45MPa；温度30‑50℃；时间：60‑120min；(3)取黑芝麻500‑1000重量份、步骤(1)萌发的黑豆500‑800重量份、黑米300‑500重量份、黑木耳200‑300重量份、黑桑椹200‑300重量份、黑枸杞200‑300重量份、黑花生200‑300重量份、血糯米50‑100重量份，将所有原料逐一平铺于微波烘焙设备传送带上，高度控制在1‑2cm，黑芝麻在150‑180℃条件下，烘烤3‑8min；黑豆在120‑130℃条件下，烘烤2‑5min；黑米、黑花生、血糯米在100‑120℃条件下，烘烤4‑6min；黑木耳、黑桑椹、黑枸杞在110‑125℃条件下，烘烤2‑4min，使所有物料均匀膨化、熟化，以上原料均为干品重量；(4)将黑木耳粉碎至100‑120目；(5)将黑芝麻、黑豆、黑米、黑花生、血糯米、黑桑椹、黑枸杞混合均匀后，粉碎至60‑100目；(6)将200‑400重量份的步骤(2)得到的玉米种皮膳食纤维经微波熟化后，粉碎至80‑100目；(7)将所有粉碎后的物料混合均匀，分别包装，即得轻姿养体的营养食品。